Vins Pays d'oc Domaine Haute Condamine - Cuvée Ludovic Pierre - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Haute Condamine, avec sa cuvée Ludovic Pierre 2023, signe ici un vin rouge sec typique de l’IGP Pays d’Oc, une appelation emblématique du Languedoc. Cette région, reconnue pour la diversité de ses assemblages, privilégie des cépages méditerranéens tels que le grenache, la syrah, le merlot ou le cabernet sauvignon ; sans plus de précisions, on devine une dominante d’au moins l’un d’eux dans cette cuvée. Le millésime 2023, récent, se traduit généralement par une intensité aromatique sur le fruit, une acidité vive et une texture souple en bouche. La vinification, conduite dans un esprit moderne, vise à préserver la fraîcheur du fruit et la pureté des arômes, tout en offrant une légère structure tannique pour l’équilibre.

Le Languedoc, baigné par le soleil méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et sec qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols mêlent argiles, calcaires et galets roulés, ce qui permet aux vignes de s’exprimer pleinement et donne aux vins une belle générosité. Historiquement, cette région productrice a connu une importante renaissance qualitative depuis une trentaine d’années, s’imposant aujourd’hui comme une terre d’innovations et d’expressions variées. Le Pays d’Oc IGP ouvre la voie à des assemblages créatifs, hors des sentiers battus des AOC classiques.

Au chapitre des accords mets-vins, ce rouge du Languedoc accompagnera idéalement des plats du Sud : une daube de bœuf à la provençale, une gardiane de taureau ou un couscous méditerranéen seront magnifiés par sa rondeur et ses notes fruitées. Il mettra également en valeur des grillades, des légumes confits ou une ratatouille bien assaisonnée. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des tommes de brebis ou de chèvre affinées.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, je recommande de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes si vous souhaitez qu’il libère tout son potentiel aromatique. À boire jeune pour profiter de sa fraîcheur, ou à garder un an ou deux pour plus de rondeur.