Vins Pays d'oc Dissenay - Cuvée Dissenay - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Dissenay 2023 du Pays d’Oc IGP se présente comme un vin rouge sec typique du Languedoc, dévoilant un bel équilibre entre générosité fruitée et fraîcheur méditerranéenne. Bien qu’il s’agisse d’une cuvée d’assemblage, les rouges du Pays d’Oc doivent beaucoup à des cépages comme la syrah, le grenache, le merlot ou le cabernet sauvignon, qui apportent tour à tour des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une pointe de réglisse. Le millésime 2023, marqué par un climat clément mais chaud, se distingue généralement par une belle maturité phénolique des raisins, gage de tanins souples et d’arômes intenses. Les vinifications du Pays d’Oc privilégient la préservation du fruit, par une extraction douce et des élevages maîtrisés, souvent en cuve inox ou en foudre, afin de conserver toute la fraîcheur du millésime.

Le Pays d’Oc s’étend entre mer et montagne, sur des sols variés allant des galets roulés aux argiles calcaires, en passant par les schistes côtiers. Ce vaste terroir, baigné de soleil et caressé par la tramontane, offre des conditions idéales à la culture de la vigne. Berceau historique du vignoble français, le Languedoc possède une identité forte, où la modernité des vins de cépage croise la tradition méditerranéenne. L’IGP Pays d’Oc autorise une grande liberté dans l’assemblage, favorisant la créativité des vignerons et la production de vins à l’excellent rapport qualité-prix.

Pour accompagner la Cuvée Dissenay rouge 2023, optez pour une cuisine généreuse aux saveurs méditerranéennes : un cassoulet languedocien, une gardianne de taureau camarguaise, ou simplement une assiette de charcuteries artisanales et fromages crémeux. Il s’associera également très bien à une pizza au chorizo ou à un tajine d’agneau aux épices douces.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin chambré à une température de 16-18°C, dans de grands verres pour favoriser son expression aromatique. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service pour permettre au bouquet de s’épanouir entièrement.