Vins Pays d'oc Domaine La Conseillère - 2022

Avis Viniou

Issu du millésime 2022, le Domaine La Conseillère propose ici un vin rouge en appellation Pays d'Oc IGP, reflet fidèle de la diversité et de l’innovation du Languedoc. Souvent élaboré à partir d’assemblages de cépages typiques comme le Syrah, le Grenache ou le Merlot, ce vin sec présente généralement une robe intense, un nez séduisant de fruits noirs, de violette, de garrigue et parfois une touche épicée suivant l’élevage. La vinification met l'accent sur la fraîcheur et la gourmandise, révélant une bouche souple, équilibrée et dotée de tanins délicats, propices à une dégustation précoce tout en conservant un bon potentiel de garde à moyen terme.

La région du Languedoc, baignée de soleil méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par des influences maritimes et des vents, notamment la Tramontane. Les sols y sont très variés : argilo-calcaires, schistes ou galets roulés, ce qui permet une grande diversité de styles et d’expressions dans les vins. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne, marquée à la fois par la tradition et un fort dynamisme. La mention IGP Pays d’Oc souligne la liberté de créer des vins qui reflètent la richesse du terroir et l’originalité des encépagements.

Ce rouge du Domaine La Conseillère accompagnera à merveille une cuisine conviviale et méditerranéenne. Il sera délicieux avec une daube de bœuf aux olives, un poulet grillé aux herbes de Provence, une tarte à la tomate ou encore un fromage de chèvre affiné. Pour une note locale, osez le marier avec une gardiane de taureau, plat typique de la région.

Servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16-17°C. Pensez à l’aérer une demi-heure avant le service afin que ses arômes s’épanouissent pleinement. Ce vin saura charmer aussi bien lors d’un repas entre amis que lors d’une dégustation à l’apéritif avec quelques antipasti.