Vins Pays d'oc Vignes des Deux Soleils - Les Romains - 2015

Avis Viniou

La cuvée Les Romains 2015 du domaine Vignes des Deux Soleils, en appellation Pays d’Oc IGP, incarne parfaitement l’esprit des vins du Languedoc. Issu d’un assemblage typique de la région, ce vin rouge sec offre un bouquet aromatique généreux où dominent des notes de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et la cerise noire, rehaussées par des nuances épicées et une touche légèrement boisée si la vinification comporte un passage en fûts. Le millésime 2015, marqué par une belle maturité des raisins, propose des tanins souples et une structure équilibrée, tout en conservant une agréable fraîcheur en bouche grâce au climat méditerranéen.

Le Languedoc, grande région viticole du sud de la France, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et de faibles précipitations, propices à l’élaboration de vins riches et expressifs. Les sols sur lesquels s’épanouissent les Vignes des Deux Soleils, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, permettent aux cépages rouges d’exprimer pleinement leur caractère. Historiquement, le Languedoc était surtout connu pour ses vins de table, mais ces dernières décennies ont vu la montée en gamme spectaculaire des domaines, porteurs de cuvées à forte personnalité, comme Les Romains.

Ce vin rouge accompagnera merveilleusement une cuisine généreuse et de caractère. Il se mariera à la perfection avec des spécialités du Sud telles qu’un cassoulet toulousain, une daube de bœuf, un magret de canard grillé ou encore une gardiane de taureau. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés comme le cantal ou un vieux comté, qui mettront en valeur la profondeur et la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service afin de lui permettre de s’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut également vieillir encore quelques années en cave si vous souhaitez explorer l’évolution de ses arômes tertiaires.