Vins Pays d'oc Domaine Veyrac - Désir

La Cuvée Désir du Domaine Veyrac est un vin rouge sec produit sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, dans la vaste région du Languedoc et Roussillon, au sud de la France. Cette cuvée non millésimée évoque la philosophie du domaine : créer des vins accessibles, gourmands et représentatifs du sud. Généralement, les cuvées rouges Pays d’Oc rassemblent différents cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah, le Merlot ou encore le Cabernet Sauvignon. La robe est souvent d’un rouge intense, avec un nez offrant des arômes de fruits rouges mûrs, des notes épicées et parfois une touche de réglisse ou de garrigue. La vinification se fait en cuve inox ou béton, avec un travail axé sur la fraîcheur du fruit plutôt que sur l’élevage sous bois, afin de préserver l’expression franche du terroir languedocien.

Le Languedoc-Roussillon est une région emblématique pour la production de vins de caractère. Bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, chaud et sec, et de vents marins, les vignes s’enracinent dans des sols variés allant des galets roulés aux calcaires, en passant par des schistes et des argiles. Cette diversité de micro-terroirs permet la production de vins riches, généreux et accessibles. Le Pays d’Oc s’est illustré dans les années 1980 en initiant un véritable renouveau qualitatif, grâce à la liberté d’assemblage offerte aux vignerons et l’adoption de pratiques œnologiques modernes.

Pour sublimer cette cuvée Rouge Désir, privilégiez des accords simples et conviviaux tels qu’une assiette de charcuteries du sud, une grillade de viande rouge, une ratatouille ou un magret de canard rôti. Les mets méditerranéens à base d’herbes aromatiques, comme un tian de légumes ou une tarte à la tomate, épouseront à merveille sa fraîcheur fruitée et ses tanins souples.

Avant dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure avant service pour favoriser une expression optimale de ses arômes. Ce vin, à boire jeune, vous offrira toute la convivialité et la gourmandise du Pays d’Oc.