Le Domaine Gayda, situé dans la région du Languedoc-Roussillon, propose ici un vin rouge sec en appellation Pays d’Oc IGP sur le millésime 2024. Ce vin incarne la tradition moderne de ce domaine reconnu pour son approche minutieuse et innovante, mariant savoir-faire local et inspiration internationale. Selon les pratiques habituelles du Domaine, ce vin peut être issu de cépages emblématiques tels que le Syrah, le Grenache ou le Cabernet Sauvignon, choisis pour exprimer la richesse de leur terroir. La vinification, alliant macérations précises et élevages en cuves ou parfois en fûts, vise à préserver le fruité éclatant et la fraîcheur naturelle du raisin, révélant ainsi un rouge accessible, gourmand et harmonieux.
La région du Languedoc-Roussillon, sur le bassin méditerranéen, jouit d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents marins qui apportent fraîcheur et complexité aux vins. Les sols, très variés — galets roulés, schistes, calcaires — offrent aux vignes des conditions idéales pour leur développement. Historiquement, le Languedoc est l’une des plus anciennes terres viticoles de France, marquée aujourd’hui par une dynamique de renouveau et de diversité, illustrée par des domaines comme Gayda qui valorisent des vins d’assemblages expressifs et modernes.
Ce style de vin rouge sec, porté sur le fruit, accompagnera parfaitement une cuisine du Sud généreuse. Privilégiez des accords avec des grillades de viandes rouges ou blanches, une ratatouille provençale, ou encore une poêlée de légumes du soleil. Il saura également sublimer une assiette de charcuteries artisanales, une pizza méditerranéenne ou un cassoulet léger, pour rester dans la tradition régionale tout en apportant vivacité et souplesse au repas.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi autour de 15-16°C. Une aération de 30 minutes en carafe permettra d’exprimer toute la palette aromatique de ce rouge dynamique et convivial. À apprécier dès maintenant sur le fruit, ou dans les deux à trois ans pour profiter de sa fraîcheur et de son éclat.
