Vins Pays d'oc Domaine La Jasse d'Isnard - Symbiose - 2020

Avis Viniou

La cuvée Symbiose 2020 du Domaine La Jasse d’Isnard est un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, dans le vaste vignoble du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée d’assemblage, typique de l’esprit languedocien, met probablement à l’honneur des cépages emblématiques de la région, tels que le Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, offrant ainsi un vin de caractère où l’élégance et la générosité s’équilibrent harmonieusement. Vinifié selon des méthodes respectueuses du fruit, la cuvée Symbiose 2020 se distingue par sa robe profonde, ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces et ses tanins soyeux, soutenus par une belle fraîcheur en finale.

Le Languedoc-Roussillon, région à l’histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la culture de la vigne, caractérisé par des étés chauds, des automnes doux et une faible pluviométrie. Les sols y sont d’une grande diversité, du schiste aux galets roulés en passant par des argiles caillouteuses, permettant d’exprimer pleinement la typicité des cépages. Intimement liée à la Méditerranée, cette région a vu naître de nombreux vins de découverte et d’assemblage, reflets d’une mosaïque de terroirs et de traditions.

La richesse aromatique et la structure du Symbiose 2020 le prédestinent à accompagner des viandes grillées comme une côte de bœuf au thym, un magret de canard rôti, ou encore un cassoulet traditionnel du Languedoc. Ses notes épicées et fruitées s’accordent également avec des plats méditerranéens tels qu’une ratatouille ou une épaule d’agneau aux herbes de Provence. Pour révéler toute sa palette, servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service afin d’aérer ses arômes et d’adoucir ses tanins. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais pourra également évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.