Vins Pays d'oc Domaine Puech Sentinelle - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Puech Sentinelle 2021, issu de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge sec certifié biologique, typique de la générosité du Languedoc. Le cépage ou l’assemblage n’étant pas précisé, il est probable que l’on retrouve ici des variétés méridionales comme la Syrah, le Grenache ou le Carignan, toutes emblématiques de la région. Le millésime 2021 a offert des vins droits et équilibrés, avec une belle fraîcheur en raison d’un climat ponctué d’alternances entre chaleur estivale et épisodes de pluie, propices à la concentration des arômes. La vinification en bio souligne le respect du fruit et du terroir, apportant vivacité et authenticité, tandis que l’élevage reste généralement discret, favorisant la gourmandise du vin.

Le Pays d’Oc s’étend sur une vaste mosaïque de terroirs, s’appuyant sur des sols argilo-calcaires, caillouteux et parfois schisteux. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une belle maturité des raisins tout en conservant de l’acidité, compagnon idéal de vins rouges juteux, parfumés et accessibles dès leur jeunesse. Bénéficiant d’une histoire viticole millénaire, la région s’est imposée comme un berceau d’innovation, proposant des cuvées de caractère et souvent certifiées biologiques.

Un vin de ce profil s’accordera à merveille avec la cuisine du sud : tentez-le sur un cassoulet toulousain, une ratatouille bien relevée, ou encore autour d’un plateau de charcuteries locales. Ses tanins souples et sa fraîcheur accompagneront aussi parfaitement des viandes grillées, comme un magret de canard rôti ou une côte de bœuf au barbecue. Pour un clin d’œil au terroir, privilégiez des fromages languedociens, comme le Pélardon affiné.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la structure de ce rouge Pays d’Oc, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Il pourra être carafé une à deux heures avant le service afin d’en révéler toute la gourmandise et le fruit. Profitez ainsi d’un vin convivial, incarnation du soleil languedocien et du respect de la nature.