Vins Pays d'oc Domaine Monjoie - Château Les Palais - Cellier des Demoiselles - Ciel Rouge - 2024

La cuvée Ciel Rouge du Domaine Monjoie - Château Les Palais, élaborée au sein du Cellier des Demoiselles, nous propose un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc dans le millésime 2024. Cette appellation, réputée pour sa diversité, permet aux vignerons une grande créativité dans l’assemblage. Même si l’encépagement précis de cette cuvée n’est pas mentionné, on retrouve communément dans la région des cépages méditerranéens typiques tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre. Le millésime 2024 promet des vins frais et fruités grâce à des conditions climatiques favorables au bon développement des baies avec une belle maturité. Soucieuse de mettre en valeur la typicité du terroir, la vinification chez Monjoie se concentre généralement sur la préservation du fruit, la fraîcheur et la rondeur, ce qui donne des rouges gourmands et accessibles dès leur jeunesse.

La région du Languedoc-Roussillon s’étend entre la Méditerranée et les contreforts du Massif Central, sur une mosaïque de sols qui vont des galets roulés aux argiles rouges en passant par des calcaires et schistes. Climat essentiellement méditerranéen, le Languedoc bénéficie d’un ensoleillement généreux nuancé par les vents et la proximité de la mer, ce qui favorise la maturité des raisins et la concentration des arômes tout en conservant un certain équilibre. La région, historiquement l’une des plus grandes d’Europe, connaît depuis quelques décennies une véritable renaissance, axée sur la qualité, l’innovation et la valorisation de ses terroirs.

Ce vin rouge sec d’IGP Pays d’Oc accompagnera parfaitement une cuisine méridionale. Essayez-le sur des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille de légumes du soleil, une daube de bœuf ou un cassoulet traditionnel. Les saveurs méditerranéennes, les viandes rouges et les plats mijotés mettront en valeur la structure et la générosité de ce vin. Il s’accordera également avec des fromages à pâte molle peu affinés, comme un brie ou un camembert jeune.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et les arômes fruités, servez ce Ciel Rouge légèrement rafraîchi à une température de 15-16°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service afin qu’il s’ouvre pleinement et n’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez en exalter davantage le bouquet. Ce vin est idéal à déguster dans sa jeunesse mais devrait également bien tenir en cave sur 2 à 3 ans.