Vins Pays d'oc Chevalier de Fauvert - Syrah Rosé - 2017

Avis Viniou

Le Chevalier de Fauvert Cuvée Syrah Rosé 2017, issu de la région du Languedoc et Roussillon sous l’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rosé sec principalement élaboré à partir du cépage Syrah. Ce millésime 2017 reflète la générosité et l’expressivité de cette variété, reconnue pour ses arômes fruités vifs et épicés. La vinification a été pensée pour préserver toute la fraîcheur et l’éclat du fruit, avec une macération pelliculaire courte et un pressurage délicat, permettant d’obtenir une robe lumineuse, rose pâle aux reflets saumonés. Le nez séduit par ses senteurs de fruits rouges, de fraise des bois et de framboise, relevées de discrètes notes florales. En bouche, le vin dévoile une belle vivacité, avec une attaque fraîche, puis une évolution harmonieuse, empreinte de finesse et d’équilibre, où le fruit prime et la finale reste nette et désaltérante.

Le Languedoc-Roussillon est une vaste région du sud de la France, baignée par le soleil méditerranéen et bénéficiant d’une grande diversité de terroirs. Les sols sont variés, allant des schistes aux calcaires, apportant richesse et typicité aux vins. Le climat chaud et sec, tempéré par les vents marins, favorise une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle acidité, essentielle à l’équilibre des rosés. Longtemps considérée comme un territoire de volume, la région s’est imposée ces dernières années comme une terre d’innovation, valorisant la qualité et la singularité des cépages comme la Syrah, parfaitement adaptée à cet environnement lumineux et contrasté.

Pour sublimer ce Chevalier de Fauvert Rosé, privilégiez des accords avec des mets estivaux et ensoleillés. Il accompagnera parfaitement une salade de tomates et burrata à l’huile d’olive, des brochettes de crevettes marinées au citron, un tartare de saumon ou encore une pissaladière niçoise. Pour une note locale, pensez aux tians de légumes ou aux anchois de Collioure. Il sera également délicieux avec une cuisine asiatique légère, telle que des rouleaux de printemps ou des sushi.

Servez ce rosé à une température de 8 à 10°C afin d’apprécier au mieux sa fraîcheur et ses arômes. Une dégustation dans la jeunesse du vin est recommandée pour profiter de toute sa vivacité. N’hésitez pas à le rafraîchir légèrement avant le service et à le savourer en bonne compagnie lors d’un repas convivial ou à l’apéritif.