Vins Pays d'oc Jeff Carrel - Ultime Récolte - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Ultime Récolte 2022 du domaine Jeff Carrel, issue de l’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec qui met en avant toute la générosité du Languedoc. Élaboré à partir de cépages emblématiques de la région – souvent un assemblage où le Grenache, la Syrah et le Carignan se distinguent – ce vin offre une belle intensité aromatique, entre fruits noirs mûrs, notes d’épices douces et une touche légèrement réglissée. La vinification chez Jeff Carrel privilégie l’expression du fruit, avec des macérations mesurées pour préserver fraîcheur et buvabilité tout en garantissant une structure souple, soutenue par des tanins fondus.

Le terroir du Pays d’Oc s’étend entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes, profitant d’un climat ensoleillé et sec, propice à la maturation optimale des raisins. Les sols variés, mêlant calcaires, argiles et schistes, donnent aux vins une belle diversité d’expressions. La région, autrefois tournée vers la production de masse, connaît depuis plusieurs décennies une véritable révolution qualitative. Des vignerons comme Jeff Carrel participent activement à cette dynamique en proposant des cuvées de caractère, accessibles, et toujours marquées par le climat méridional.

Ce vin rouge accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et conviviale. Il se mariera à merveille avec une gardiane de taureau, une daube de bœuf aux olives, ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Il se montre également à son avantage sur un plateau de charcuteries ou de fromages affinés du sud, comme un pélardon ou une tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de la Cuvée Ultime Récolte 2022, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes mettra en valeur la palette aromatique et la souplesse du vin. Ce rouge peut se déguster dès à présent, mais gagnera en complexité après un à deux ans de garde supplémentaire.