Vins Pays d'oc Château Valcombe - Garance - 2009

La cuvée Garance 2009 du Château Valcombe, issue de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge sec représentatif de la richesse du Languedoc. Elaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Sud (généralement syrah, grenache et parfois carignan ou mourvèdre), ce millésime 2009 bénéficie de la maturité d’une belle année ensoleillée. Les vignes, souvent cultivées sur des sols argilo-calcaires ou schisteux, donnent un vin structuré, généreux et empreint de caractère méditerranéen. Le Château Valcombe attache une grande importance au respect du fruit et à la vinification douce : égrappage, fermentations maîtrisées et souvent un élevage en cuve ou en barriques pour affiner les tanins sans masquer la fraîcheur du vin.

Le Pays d’Oc, vaste territoire vinicole du Languedoc-Roussillon, profite d’un climat méditerranéen chaud, idéal pour obtenir des raisins bien mûrs et concentrés. Les sols variés, allant des galets roulés aux terrasses argilo-calcaires, donnent de la diversité et de la complexité aux vins. Entre mer et garrigue, cette région a su se réinventer en produisant des IGP au rapport qualité-prix exceptionnel, valorisant des méthodes modernisées tout en restant attachée à une tradition viticole séculaire. L’histoire du Languedoc s’est écrite autour de l’innovation, avec une attention croissante à la qualité et à l’authenticité.

Ce vin rouge plein et ensoleillé accompagnera parfaitement des plats méridionaux comme une gardianne de taureau, un cassoulet, des grillades de viandes rouges, une daube provençale ou encore un agneau aux herbes de garrigue. Il révélera aussi ses arômes sur une ratatouille ou des fromages affinés, notamment ceux de chèvre sec.

Je vous recommande de servir cette cuvée Garance à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour bien réveiller les arômes tertiaires développés avec l’âge. Dégustez-le avec des plats généreux, il saura rehausser chaque bouchée par sa profondeur et sa personnalité.