Vins Pays d'oc Delas - 2021

Le vin Delas 2021, issu de l’appellation Pays d’Oc IGP, fait honneur au savoir-faire méridional avec un assemblage typique des vins rouges du Languedoc. Les cépages principaux de cette région, souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre ou Carignan, sont sélectionnés pour leur aptitude à exprimer la générosité du terroir. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur due à des conditions climatiques modérées, qui ont permis une maturation lente des raisins. La vinification privilégie l’expression fruitée : macération relativement courte pour préserver la fraîcheur, extraction douce des tanins, puis élevage en cuve pour conserver l’éclat du fruit.

La région du Languedoc-Roussillon est l’une des plus vastes et anciennes zones viticoles de France, baignée par le soleil méditerranéen et souvent tempérée par les vents marins. Les sols calcaires, schisteux et argilo-calcaires, riches et variés, confèrent aux vins des expressions authentiques et chaleureuses. Marquée par une histoire viticole plurimillénaire, la région s’est transformée au fil des décennies pour offrir aujourd’hui des vins aussi gourmands qu’élégants, dans une démarche de qualité et d’innovation.

Ce vin rouge sec, à la fois souple et fruité, accompagnera idéalement une cuisine conviviale du Sud. Pensez à une ratatouille provençale, des brochettes d’agneau grillées aux herbes, un magret de canard ou encore une assiette de charcuteries méditerranéennes. Les plats épicés ou relevés, comme un couscous ou une paëlla, trouveront également un bel écho dans l’éclat du fruit du vin. Si vous souhaitez mettre en avant la typicité régionale, servez-le avec un cassoulet languedocien ou des tians de légumes.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique de fruits rouges et noirs, de notes épicées et sa matière souple, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de le déguster afin qu’il puisse s’ouvrir et révéler toute sa gourmandise. Ce vin pourra bien se tenir durant 2 à 4 ans en cave, mais il est déjà parfait à boire dès aujourd’hui pour profiter de sa fraîcheur.