Vins Pays d'oc Domaine Pierre Belle - Fleur & Sens Tradition - 2023

Le Domaine Pierre Belle nous propose avec sa cuvée Fleur & Sens Tradition 2023 un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, dans le vaste vignoble du Languedoc et Roussillon. Cette cuvée exprime pleinement la typicité de son terroir méridional. Le vin est élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, souvent composés de Syrah, Grenache, et peut-être une pointe de Merlot ou de Cabernet Sauvignon, emblématique de cette Indication Géographique Protégée. Le millésime 2023, offrant des conditions climatiques favorables avec une belle maturité des raisins, se traduit généralement par des vins fruités, souples et gourmands. La vinification en cuves inox préserve la fraîcheur du fruit et assure une bouche ronde et accessible dès la jeunesse.

Le Languedoc et Roussillon s’étendent le long de la Méditerranée, bénéfiant d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par les influences maritimes. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires en passant par des terrasses graveleuses, offrent une grande diversité d’expression. C’est une région qui s’est profondément modernisée ces dernières décennies, alliant savoir-faire traditionnel et innovations pour produire des vins expressifs, accessibles et de grande convivialité. L’histoire viticole de la région est l’une des plus anciennes de France, et elle connaît aujourd’hui un véritable renouveau qualitatif, notamment grâce à des domaines comme Pierre Belle.

Ce rouge sec fera merveille avec une cuisine méditerranéenne conviviale. Il s’accordera particulièrement bien avec des grillades de viandes rouges ou blanches, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille, ou un cassoulet toulousain légèrement allégé. Pour rester dans la tradition locale, vous pouvez aussi l’associer à une tielle sétoise ou à des fromages affinés de brebis.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après éventuellement une légère aération qui mettra en valeur ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et sa texture souple. Il est prêt à être dégusté dès à présent, sur la jeunesse de son fruit, mais peut être attendu deux ou trois ans si vous souhaitez découvrir une évolution plus fondue et harmonieuse.