Vins Pays d'oc Domaine Chemin Farrat - Estasi - 2021

Le Domaine Chemin Farrat propose avec sa cuvée Estasi 2021 un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, des terres généreuses du Languedoc. Ce vin s’exprime à travers un assemblage typique de la région, qui peut inclure des cépages comme le Syrah, le Grenache, ou le Merlot, choisis pour leur expression fruitée et leur capacité à capter la chaleur et la richesse du climat méditerranéen. Le millésime 2021 s’est révélé équilibré, ayant bénéficié de conditions climatiques plutôt modérées, permettant aux raisins de parvenir à une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. Généralement, la vinification des vins rouges IGP Pays d’Oc privilégie des macérations modérées et un élevage en cuve ou en fût léger pour préserver le fruit et donner des tanins souples.

Le Languedoc est une région vaste, baignée de soleil, où alternent collines, garrigues et terroirs caillouteux. Son histoire viticole est ancienne, marquée par la diversité géologique des sols, constitués de schistes, de calcaires, d’argiles et de galets roulés, qui offrent aux vignerons une mosaïque de possibilités. Le climat méditerranéen apporte chaleur et lumière, mais aussi, selon les années, la tramontane qui sèche et assainit la vigne. Cette région s’est hissée parmi les plus dynamiques de France, alliant tradition et renouveau grâce à une nouvelle génération de vignerons innovants et passionnés.

Pour accompagner la cuvée Estasi, choisissez des plats régionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives ou encore une gardiane de taureau. Ce rouge polyvalent se révèlera aussi très agréable avec une assiette de charcuteries, un tajine aux pruneaux ou une côte de bœuf grillée. Les fromages affinés à pâte pressée type tomme ou cantal pourront également sublimer ses arômes.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe, surtout s’il est encore jeune, afin de laisser s’exprimer la complexité de ses arômes et la douceur de sa texture. Ce sera alors un parfait compagnon pour toutes les tablées conviviales du Sud.