Vins Pays d'oc Le Chant des Pistes - Bois-Moi - 2022

Avis Viniou

Le Chant des Pistes "Cuvée Bois-Moi" 2022 est un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, au cœur de la vaste région Languedoc et Roussillon. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas indiquée, Pays d’Oc offre la liberté d’associer de nombreux cépages tels que le Merlot, la Syrah, le Grenache ou encore le Cabernet Sauvignon, fréquemment utilisés dans les cuvées modernes du Languedoc. Ce millésime 2022 affiche la fraîcheur et la générosité de ces assemblages méridionaux, caractérisés par une robe rouge soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs, de mûre, de cerise noire, accompagnés de subtiles touches d’épices douces et parfois de notes légèrement toastées si une part du vin a connu l’élevage en bois.

Le Languedoc et le Roussillon constituent l’un des plus anciens et des plus vastes foyers viticoles de France, s’étendant des contreforts des Cévennes à la Méditerranée. Le climat y est méditerranéen, favorisé par une belle amplitude entre des journées chaudes et des nuits fraîches, parfait pour une maturation complète des raisins et une belle expression aromatique. La diversité des sols – schistes, argiles, calcaires – confère à chaque vin un caractère particulier, mais c’est surtout la générosité du terroir qui imprime aux vins du Pays d’Oc cette ampleur et cette rondeur en bouche qui plaisent tant aux amateurs.

Pour sublimer la Cuvée Bois-Moi, optez pour une cuisine conviviale et généreuse. Ce rouge accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux olives ou un cassoulet languedocien. Pour une association typique, pensez à l’agneau rôti aux herbes de garrigue ou à une assiette de charcuteries régionales. Si vous préférez la cuisine végétarienne, privilégiez des plats épicés ou relevés comme une ratatouille maison ou des lasagnes d’aubergines.

Pour révéler toutes ses qualités aromatiques et sa texture souple, je recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si possible : cela favorisera l’expression des arômes fruités et des subtiles épices. À déguster dès à présent pour son fruit croquant ou à garder un à deux ans pour une évolution plus fondue.