Vins Pays d'oc Domaine Raissac - Les Carabenas - 2019

Le Domaine Raissac propose avec sa cuvée Les Carabenas 2019 une belle interprétation du Pays d’Oc IGP, située dans le sud de la France. Ce vin rouge sec met en valeur les cépages emblématiques de la région, souvent issus d’assemblages de syrah, grenache et merlot, bien que le domaine puisse inclure d’autres variétés selon les caractéristiques du millésime. L’année 2019 fut marquée par un climat ensoleillé, favorisant une belle maturité des raisins et une concentration aromatique appréciable. La vinification au Domaine Raissac s’oriente généralement vers le respect du fruit avec une extraction maîtrisée, pour préserver toute l’élégance et la fraîcheur de la cuvée.

Le Pays d’Oc IGP s’étend le long du littoral méditerranéen, bénéficiant d’un climat chaud et sec, tempéré par les brises marines. Les sols variés, allant des sables côtiers aux galets roulés, en passant par les argiles et calcaires, confèrent aux vins de cette région une diversité de caractères et une belle profondeur. Historiquement, le Languedoc-Roussillon est l’un des plus vastes vignobles du monde et a connu un véritable renouveau qualitatif ces dernières décennies, avec l’émergence de nombreux producteurs soucieux de la typicité et de l’expression du terroir.

La cuvée Les Carabenas 2019 révèle généralement une robe rubis soutenue, un nez expressif aux notes de fruits rouges et noirs mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue. En bouche, l’attaque est souple, le milieu ample, soutenu par une trame tannique fine et une finale sur la fraîcheur. Ce vin accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, une gardianne de taureau, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence ou encore une ratatouille méditerranéenne. Pour un accord plus régional, osez la tielle sétoise ou le cassoulet.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération pour qu’il dévoile toute la complexité de ses arômes. Vous pouvez également le conserver en cave quelques années supplémentaires pour en apprécier l’évolution.