La cuvée Terroirs d’Altitude Syrah 2023, signée Fortant de France, est un vin rouge sec originaire de l’IGP Pays d’Oc, une dénomination phare du Languedoc et Roussillon. Ce vin monocépage, élaboré exclusivement à partir de Syrah, tire parti des parcelles en altitude, ce qui favorise une maturité élégante des raisins tout en conservant fraîcheur et finesse. La vinification valorise l’expression variétale : macération maîtrisée pour extraire couleur et arômes, puis élevage visant à préserver l’intensité du fruit, avec parfois une touche d’élevage en cuve ou en fût pour apporter complexité sans dominer le caractère primaire du raisin. Ainsi, ce millésime 2023 offre généralement une robe profondement pourpre. Au nez, il séduit par ses notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de violette, relevées par des touches épicées et légèrement réglissées typiques de la Syrah languedocienne.
Le Languedoc et le Roussillon bénéficient d’un climat méditerranéen chaud, sec et ensoleillé, tempéré par l’altitude et les influences maritimes, particulièrement appréciées pour la fraîcheur qu’elles apportent aux raisins. Les sols y sont variés, alternant schistes, calcaires, argiles et galets roulés, permettant une mosaïque d’expressions pour chaque cépage. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et elle s’est forgée une solide réputation pour ses vins généreux et pleins de caractère, en constante évolution qualitative.
La Syrah d’altitude accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne comme une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau rôti au romarin ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Pour des accords plus locaux, pensez à une gardianne de taureau, de la charcuterie artisanale ou un fromage de brebis bien affiné. Même des mets végétariens relevés, comme une mousaka à l’aubergine, s’accorderont à sa générosité et à sa fraîcheur aromatique.
Servez ce vin idéalement à une température de 16 à 18°C. Une ouverture environ une heure avant le service lui permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique, idéale pour savourer tous ses atouts.
