Vins Pays d'oc Romain Clavelier - Fayau Vigneron - Arcane - 2020

La cuvée Arcane 2020 du domaine Romain Clavelier - Fayau Vigneron est un vin rouge sec produit sous l’indication géographique protégée Pays d’Oc, au cœur de la vaste région du Languedoc-Roussillon. Ce vin révèle tout le savoir-faire local par son assemblage typique des cépages méridionaux, bien que la composition exacte ne soit pas précisée, on peut supposer une prédominance de cépages tels que la Syrah, le Grenache ou encore le Merlot, fréquents dans la région. Le millésime 2020 fut marqué par un printemps doux suivi d’un été chaud, permettant une belle maturité des raisins, ce qui se traduit dans le verre par un vin d’une robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes réglissées. La vinification soignée, souvent faite en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, valorise la gourmandise et la souplesse caractéristiques de nombreux vins de cette IGP.

Le Pays d’Oc s’étend du littoral méditerranéen jusqu’aux contreforts des Cévennes, bénéficiant d’un climat ensoleillé, chaud et sec, tempéré par les vents marins. Les sols sont particulièrement variés, allant des galets roulés aux argiles en passant par des schistes, offrant une grande diversité d’expressions aux vins. Le Languedoc-Roussillon est l’une des régions viticoles les plus anciennes et dynamiques de France, portée par une longue tradition de vins accessibles et généreux, mais aussi par un renouveau qualitatif important ces dernières décennies.

Pour accompagner la cuvée Arcane 2020, privilégiez des plats méditerranéens comme un tian de légumes du soleil, une daube provençale ou une grillade d’agneau aux herbes. Ce rouge sec et fruité s’accorde également très bien avec des fromages affinés, une assiette de charcuteries ou des plats traditionnels comme la gardianne de taureau. Osez aussi le marier à une pizza riche en tomates et olives ou une tapenade maison.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique et sa texture souple. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure avant de le déguster afin de laisser le vin s’ouvrir et offrir toute sa générosité.