Vins Pays d'oc Domaine La Baume - 2024

Le Domaine La Baume cuvée 2024, en appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec issu de la région du Languedoc-Roussillon. Ce vin non millésimé met en valeur le savoir-faire du domaine et l’expression accessible de l’IGP Pays d’Oc, souvent à base de cépages typiques comme le Merlot, la Syrah ou le Cabernet Sauvignon. La robe est souvent d’un rouge profond et brillant, avec au nez des arômes de fruits rouges et noirs mûrs (cassis, mûre, cerise), parfois soulignés de touches épicées ou légèrement réglissées. En bouche, la cuvée s’inscrit généralement dans un style souple et gourmand, avec des tanins mûrs, une belle rondeur et une finale fruitée persistante. La vinification met en avant la fraîcheur et l’expression immédiate du fruit, en privilégiant des extractions douces pour plus de plaisir à la dégustation jeune.

Le Languedoc-Roussillon, grande région viticole du sud de la France, est réputé pour son climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds et secs, propices à la pleine maturité des raisins. Les sols variés, allant des galets roulés aux schistes et calcaires, apportent diversité et complexité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui l’IGP Pays d’Oc se distingue par sa capacité à offrir des vins accessibles, fruités, polyvalents et représentatifs d’un art de vivre méridional.

Pour les accords mets-vins, ce rouge sec du Pays d’Oc sera un compagnon idéal d’une cuisine conviviale et méditerranéenne. Il se marie très bien avec une grillade d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille, ou encore des pastillas de légumes ou des tapas de charcuteries. Il pourra aussi accompagner une pizza aux aubergines ou un cassoulet léger, offrant fraîcheur et fruité pour tempérer la richesse des plats régionaux.

Pour profiter au mieux de ses arômes fruités et de son équilibre, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Il n’est pas nécessaire de le carafer longuement, mais une légère aération dans le verre permettra au vin de s’ouvrir pleinement. Il est idéal à consommer dans sa jeunesse, pour apprécier tout son éclat et sa gourmandise.