Vins Pays d'oc Château Vissandre - 2019

Avis Viniou

Le Château Vissandre 2019, en appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Bien que l’encépagement précis ne soit pas mentionné, les rouges de cette appellation se composent souvent de syrah, grenache, merlot ou cabernet sauvignon, offrant une belle complexité aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, favorisant une maturité optimale des raisins et une bonne concentration. La vinification dans des chais modernes tout en conservant des pratiques traditionnelles permet au Château Vissandre d’exprimer toute la typicité de son terroir : on retrouve généralement des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, et une trame tannique bien maîtrisée, enveloppée d'une bouche pleine et ronde, parfois rehaussée par de légers arômes boisés si un élevage en fût a été réalisé.

Le Languedoc s’étend de la Méditerranée aux premiers contreforts des Cévennes, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé contrasté par l’influence des vents, notamment le Cers et la Tramontane, qui favorisent la concentration et la maturité des raisins. Les sols sont variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés, conférant une belle diversité de profils aux vins de la région. Riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, le Languedoc connaît aujourd’hui un véritable renouveau, valorisant à la fois la tradition et l’innovation dans l’élaboration de vins de qualité.

Ce vin rouge du Pays d’Oc s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne, des grillades d’agneau relevées aux herbes de Provence, une ratatouille, ou un cassoulet languedocien traditionnel. Il mettra également en valeur des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Laguiole, voire une tarte aux champignons et thym frais pour une alternative végétarienne.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille idéalement une heure à l’avance et servez le vin entre 16 et 18°C afin de profiter pleinement de la palette aromatique et de la rondeur en bouche. Ce 2019 peut se boire dès aujourd’hui mais gagnera encore en complexité après deux ou trois années de garde supplémentaires.