Vins Pays d'oc Devèze - Esprit de la Devèze Sélection Parcellaire Vieilles Vignes - 2009

La cuvée Esprit de la Devèze Sélection Parcellaire Vieilles Vignes 2009 est un vin rosé issu de vignobles soigneusement sélectionnés au cœur du Pays d’Oc, une Indication Géographique Protégée emblématique du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée, élaborée à partir de vieilles vignes dont l’âge avancé favorise la concentration des arômes, témoigne du savoir-faire de la maison Devèze. La vinification en rosé, souvent avec une courte macération des baies avant pressurage, permet d’extraire une couleur délicate et une aromatique fine, tout en conservant la fraîcheur si propre à ce style. Le millésime 2009, marqué par un été particulièrement chaud et lumineux, a engendré des vins expressifs et généreux, tout en préservant assez de vivacité grâce à des nuits tempérées.

La région du Languedoc-Roussillon, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal à la bonne maturation du raisin : hivers doux, printemps précoces et étés chauds, tempérés par la tramontane. Les sols varient de galets roulés à des terres argilo-calcaires, permettant une belle diversité et expressivité des vins. Ancrée dans une histoire viticole millénaire, la région est aujourd’hui reconnue pour sa capacité à allier tradition et innovation, particulièrement dans la catégorie des IGP comme le Pays d’Oc, qui permet une grande liberté d’assemblages et de styles.

Ce rosé sec accompli s’accordera idéalement avec des plats méditerranéens raffinés. Sa fraîcheur, sa finesse d’arômes de petits fruits rouges et d’agrumes appellent des salades de la mer, un carpaccio de dorade ou une bouillabaisse légère. Il sublimera également une assiette de charcuteries fines ou une tielle sétoise, spécialité locale à base de poulpe. Pour tirer le meilleur de ce vin, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres à vin blanc pour concentrer les arômes et n’hésitez pas à le déguster dans les deux heures suivant l’ouverture pour en apprécier toute la subtilité.