Vins Pays d'oc Domaine Grapillon d'Or - 1806 - 2023

Le Domaine Grapillon d'Or propose ici sa Cuvée 1806 2023, un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, située dans le vaste vignoble du Languedoc et Roussillon. Cette cuvée, bien que le cépage ne soit pas précisé, est typique de la région, souvent élaborée à partir de cépages emblématiques comme le Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023 promet un vin sur la fraîcheur et le fruit, avec une vinification axée sur l’expression variétale, la souplesse et une accessibilité immédiate. L’approche en cuverie vise généralement à préserver la vivacité du fruit, tout en privilégiant une texture soyeuse et une bouche gourmande.

Le Pays d’Oc s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux abords de la Méditerranée, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence maritime et les vents, dont le célèbre marin. Les sols y sont très variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés, ce qui confère une grande diversité de styles. Cette région, pionnière des vins accessibles et modernes, puise dans une longue tradition viticole, réinventée depuis les années 1980 par une génération de vignerons innovants, souvent tournée vers le respect du fruit et une vinification propre à chaque cépage.

La Cuvée 1806 du Domaine Grapillon d'Or s'accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne, notamment une ratatouille, une grillade d’agneau aux herbes de Provence ou encore des brochettes de légumes et de viande. On ose aussi le mariage avec un cassoulet languedocien, une garde aux saveurs généreuses, ou, pour plus de légèreté, une tarte aux tomates anciennes et tapenade.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si vous souhaitez lui permettre de mieux s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin est idéalement à savourer sur sa jeunesse, sur le fruit, dans les deux à trois ans suivant le millésime.