Vins Pays d'oc Calmel & Joseph - La Planette - 2017

Ce vin rouge, la cuvée La Planette 2017 du domaine Calmel & Joseph, est élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, au cœur du Languedoc. Traditionnellement, cette cuvée est l’expression d’un assemblage typique de la région, souvent basé sur des cépages tels que la syrah, le grenache et le carignan, bien que la maison Calmel & Joseph se distingue par sa sélection méticuleuse des parcelles et des raisins. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce suivi de conditions estivales très chaudes, a permis une maturation idéale des baies, favorisant la concentration aromatique. La vinification est attentive, mélangeant savoir-faire traditionnel et innovation, afin de préserver l’authenticité du fruit tout en apportant de la structure et de l’élégance.

La région du Languedoc, baignée de soleil méditerranéen, se distingue par des étés chauds et secs, tempérés par la proximité de la mer et quelques influences montagneuses. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, schisteux ou graveleux, ce qui permet une belle diversité d’expression des cépages. Longtemps reconnue pour ses vins de volume, l’aire du Pays d’Oc connaît aujourd’hui un véritable renouveau qualitatif, porté par des vignerons passionnés et innovants tels que Calmel & Joseph, qui valorisent le patrimoine viticole local et les traditions méridionales.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée structurée et généreuse accompagnera à merveille une cuisine méridionale : gardianne de taureau, agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une daube de sanglier. Pour des saveurs plus simples, pensez à un plateau de fromages affinés, des charcuteries artisanales ou une tartine de tapenade noire. Les notes épicées et fruitées du vin relèveront également un cassoulet maison ou une ratatouille riche en saveurs.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure si possible. Cela permettra de révéler toute la profondeur aromatique du millésime et le soyeux de ses tanins. Ce vin s’exprimera agréablement dans les cinq à huit ans suivant la récolte.