Vins Pays d'oc Lou Colombier - La Plume du Peintre - 2023

La cuvée La Plume du Peintre du domaine Lou Colombier, millésime 2023, est un vin rouge sec sous l’appellation Pays d’Oc IGP, une dénomination qui permet une certaine liberté dans l’assemblage des cépages, tout en garantissant un savoir-faire régional. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, la région du Languedoc-Roussillon est réputée pour combiner des cépages traditionnels méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre. Le millésime 2023 promet un vin jeune, généralement sur le fruit, avec une vinification axée sur la fraîcheur et des tannins souples, idéale pour des plaisirs immédiats.

Le Languedoc-Roussillon s’étend le long de la Méditerranée, entre les Pyrénées et les Cévennes. Ce vaste vignoble possède un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, des hivers doux, et la présence fréquente de la tramontane qui protège la vigne des maladies. Les sols y sont très variés, allant des schistes aux calcaires, permettant à chaque cépage de s’exprimer avec caractère. C’est une région longtemps dédiée à la production de volume, mais qui, depuis plusieurs décennies, se distingue par une montée en qualité et une grande diversité de styles. Cette tradition viticole, qui remonte à l’Antiquité, s’allie aujourd’hui à un esprit d’innovation grâce aux vignerons indépendants.

Ce vin rouge, grâce à sa souplesse et sa franchise aromatique, s’accordera à merveille avec une cuisine conviviale. Il sublimera un cassoulet toulousain, une daube de bœuf aux olives, ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Les fromages de caractère comme le Pélardon ou la Tomme des Pyrénées révèleront également ses arômes. Sur le plan régional, pourquoi ne pas tenter un accompagnement avec une gardiane de taureau ou une poêlée de légumes du soleil ?

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression fruitée, il est conseillé de servir la cuvée La Plume du Peintre à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant vingt minutes pourra aussi permettre au vin de gagner en ampleur. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse, mais pourra gagner en complexité sur un à deux ans supplémentaires.