Vins Pays d'oc La Dame Jeanne - Solus One - 2021

La cuvée Solus One 2021 du domaine La Dame Jeanne, élaborée sous l’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec qui reflète le patrimoine viticole du Languedoc-Roussillon. Composée d’un assemblage typique de la région, elle met souvent en avant des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon selon l’interprétation du vigneron. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté dans le Sud de la France, offre des vins d’une belle fraîcheur avec des arômes éclatants de fruits rouges et noirs, une attaque souple, des tanins bien intégrés et une finale élégante. La vinification se fait le plus souvent en cuve inox pour conserver la pureté du fruit et la vivacité du vin, même si certains domaines pratiquent de légers élevages sous bois pour apporter une touche de complexité supplémentaire.

Le Languedoc-Roussillon, vaste territoire baigné de soleil entre mer Méditerranée et contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat chaud tempéré par des influences maritimes et des vents d’altitude. Les sols, majoritairement argilo-calcaires ou schisteux, procurent profondeur et minéralité aux vins rouges locaux. Cette région, au passé viticole millénaire, a su se réinventer depuis plusieurs décennies pour offrir des vins accessibles, gourmands et expressifs, portés par un formidable savoir-faire et une grande diversité de terroirs.

Pour accompagner la cuvée Solus One 2021, privilégiez des mets méridionaux et généreux : un magret de canard grillé, une daube de bœuf à la provençale, un tajine d’agneau aux pruneaux ou une planche de charcuteries artisanales se marieront idéalement avec sa structure et ses arômes de fruits mûrs. Vous pouvez également opter pour un cassoulet toulousain, plat emblématique du Sud-Ouest qui saura souligner la chaleur et le caractère du vin.

Pour sublimer cette cuvée lors de la dégustation, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de bien aérer le vin et mettre en valeur toute la palette aromatique du millésime.