Vins Pays d'oc La Bédaride - Terre de Gaulhem - 2021

La Cuvée Terre de Gaulhem 2021 du Château La Bédaride est un vin rouge sec portant l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, un signe de reconnaissance pour la diversité et la liberté créative des vins du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée, issue de l’assemblage emblématique du domaine, s’appuie généralement sur des cépages typiques de la région comme la Syrah, le Grenache, ou encore le Merlot, offrant un profil aromatique généreux. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur et des notes fruitées, marquées par la cerise noire, la mûre et de délicates touches d’épices douces et de garrigue. En bouche, le vin est souple, avec des tanins mûrs et fondus, offrant une finale agréable et équilibrée. La vinification menée par La Bédaride met l’accent sur le respect du fruit et l’expression sincère du terroir méditerranéen.

Le Languedoc-Roussillon, vaste mosaïque viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, caractérisé par des étés chauds et secs tempérés par la proximité de la mer. Les sols varient de l’argilo-calcaire aux schistes et galets roulés, permettant une grande diversité de styles et d’expressions. Historiquement, la région a su se réinventer, passant de vastes vins de masse à une mosaïque de cuvées de qualité, alliant traditions ancestrales et innovations œnologiques. Le Pays d’Oc IGP donne la liberté aux vignerons d’explorer les assemblages et de révéler toutes les facettes du terroir languedocien.

Ce vin rouge, au caractère convivial et gourmand, accompagnera idéalement une cuisine du sud. Il se mariera à merveille avec un cassoulet, une daube de bœuf aux olives, un tian de légumes ou encore des grillades de côtelettes d’agneau aux herbes de Provence. Des fromages à pâte semi-ferme comme un tomme des Pyrénées ou un saint-nectaire peuvent également constituer d’excellents accords.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir la Cuvée Terre de Gaulhem à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin, prêt à boire, peut aussi s’apprécier encore quelques années en cave pour les amateurs de vins au fruité discret et aux tanins fondus.