Vins Pays d'oc Domaine La Pointe - Capestang - Les Pieds dans le Sable - 2021

Le Domaine La Pointe à Capestang nous propose ici la cuvée Les Pieds dans le Sable 2021, un vin rouge sec en appellation Pays d’Oc IGP, reflet fidèle du sud languedocien. Cette cuvée, élaborée sur des sols sablonneux qui inspirent son nom, met généralement à l'honneur des cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, emblématiques de la région. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son fruité marqué, issus d’une vendange soignée et d’une vinification précise, généralement en cuves inox afin de privilégier l’expression du fruit et la souplesse des tanins. La robe est intense, d’un rouge rubis brillant, tandis que le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, de mûre et de cerise, enrichies d’une touche d’épices douces et d’aromates du garrigue.

Le Languedoc-Roussillon, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et par quelques influences continentales. Ici, la vigne prospère sur une mosaïque de sols, où les sables de Capestang offrent drainage et finesse aromatique aux raisins. C’est une région de longue tradition viticole, renouvelée ces dernières décennies par une dynamique qualitative tournée vers la diversité et l’authenticité des cuvées de vignerons indépendants.

Pour accompagner Les Pieds dans le Sable, privilégiez les mets en harmonie avec son style fruité et accessible. Un magret de canard grillé, une grillade d’agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille confite feront de délicieux compagnons. Pour un clin d’œil régional, pensez à une tielle sétoise ou à une gardiane de taureau. À l’apéritif, des planches de charcuteries et de fromages affinés sublimeront ses saveurs souples et parfumées.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C pour favoriser l’épanouissement des arômes et la souplesse des tanins. Quelques minutes en carafe peuvent aussi révéler toute l’expression de ce rouge languedocien jeune, promis à quelques belles années d’évolution, mais déjà savoureux dans sa prime jeunesse.