Vins Pays d'oc Domaine Farlet - Cuvée Dame Laure - 2018

Le Domaine Farlet nous propose ici sa cuvée Dame Laure 2018, un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, dans le Languedoc. Ce vin incarne la richesse des assemblages du sud de la France, où l’on retrouve typiquement des cépages tels que le Syrah, le Grenache et le Merlot, même si la composition précise de la cuvée n’est pas mentionnée. Le millésime 2018, marqué par une météo plutôt clémente après un printemps humide dans la région, a permis une belle maturité des raisins, donnant naissance à des rouges gourmands et équilibrés. La vinification privilégie souvent ici la maîtrise de la fraîcheur tout en préservant un fruité généreux, avec des arômes de fruits rouges mûrs, des notes épicées, de légers tanins et une jolie souplesse.

Le Pays d’Oc IGP s’étend sur un vaste terroir du Languedoc, entre le Massif Central et la Méditerranée. Les sols sont très variés : calcaires, schistes, argilo-calcaires, permettant une grande diversité d’expression des cépages. Le climat méditerranéen apporte chaleur et ensoleillement, favorisant des vins riches, souvent marqués par une belle palette aromatique et une certaine rondeur. Historiquement, la région a su se réinventer, passant d’une production de masse à une dynamique qualitative, portée par des vignerons engagés, tels que ceux du Domaine Farlet.

Pour accompagner ce vin rouge souple et fruité, on privilégiera des plats conviviaux et accessibles. Des grillades de viande (agneau, porc, bœuf mariné aux herbes de garrigue) seront parfaitement adaptées. La cuvée Dame Laure sublimera aussi une ratatouille, un cassoulet léger ou une tielle sétoise, pour un bel accord régional. Les fromages à pâte molle à croûte lavée ou fleurie, comme un Brie affiné, créeront une alliance savoureuse et douce.

Je conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir aéré une demi-heure si possible, pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de ses parfums fruités et de sa structure soyeuse. C’est un vin à apprécier jeune pour sa gourmandise, mais il peut aussi se garder encore deux à trois ans.