Vins Pays d'oc Base Vignerons de Sommières - Vin de noix - La Cuvée de Tante Do - 2011

Avis Viniou

La Cuvée de Tante Do, élaborée par les Vignerons de Sommières sous l’IGP Pays d’Oc du millésime 2011, offre une interprétation singulière des rouges du Languedoc. Cette cuvée, qualifiée de « vin de noix », est réalisée sur la base d’une macération ou d’une aromatisation par des noix fraîches, une tradition ancestrale du Sud de la France. Si on retrouve dans l’assemblage les cépages emblématiques du Languedoc (fréquemment grenache, syrah, carignan pour leur puissance, leur fruité dense et leur capacité à exprimer les notes épicées de la région), la particularité du vin réside dans la richesse aromatique supplémentaire apportée par la noix, qui confère à la bouche des accents de fruits mûrs, de sous-bois, de noix sèche et parfois de cacao. Le millésime 2011, marqué par un soleil généreux et une maturité poussée, permet de développer une belle profondeur et des tannins arrondis, gages d’un vin plaisir, légèrement atypique tout en restant fidèle à son terroir.

Le Languedoc, vaste amphithéâtre bordant la Méditerranée, est réputé pour ses vins généreux. La diversité des sols – argilo-calcaires, schistes, galets roulés – offre un panorama de saveurs remarquables. Le climat y est chaud, souvent sec, tempéré par la brise marine. L’histoire viticole de Sommières s’ancre dans une tradition paysanne de qualité, centrée sur le respect du fruit et l’innovation tout en préservant les savoir-faire populaires, à l’image des vins de noix produits autrefois dans les familles.

Avec son caractère gourmand et sa trame aromatique originale, la Cuvée de Tante Do accompagne merveilleusement bien une terrine de campagne, du gibier en sauce, un foie de veau poêlé ou un plateau de fromages affinés à pâte persillée. Pour rester dans la tradition régionale, on l’aime aussi sur des figues fraîches, un cake aux fruits secs ou une croustade de noix.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une légère aération en carafe et un service dans des verres à rouge évasés permettront à ce vin de développer toute la subtilité de ses arômes, pour un moment de convivialité empreint d’authenticité languedocienne.