Vins Pays d'oc Mas du Novi - Ô de Novi - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Ô de Novi 2019 du Mas du Novi est un vin rouge sec issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, une appellation réputée pour sa diversité et sa liberté d’assemblage. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages méridionaux, où la Syrah, le Grenache et parfois une touche de Mourvèdre ou de Carignan apportent structure, richesse fruitée et personnalité. 2019 ayant été un millésime chaud et ensoleillé dans la région, il favorise une belle maturité des raisins, qui se traduit par des arômes généreux de fruits noirs confiturés, de garrigue, d’épices douces et une bouche généreuse, charnue, révélant des tanins souples mais présents, une finale équilibrée et élégante.

Le Languedoc est l’une des plus vastes régions viticoles françaises, ancrée entre la mer Méditerranée et les contreforts du Massif Central. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturité optimale du raisin et donne aux vins cette puissance, cette intensité aromatique et cette rondeur emblématique. Le terroir, fait de sols argilo-calcaires, de schistes et de cailloutis, imprime aux vins une belle complexité. L’histoire du vignoble languedocien, riche de savoir-faire renouvelés depuis l’époque romaine, explose aujourd’hui dans des cuvées inspirées, sincères, et de grande qualité comme ce Mas du Novi.

Pour accompagner la Cuvée Ô de Novi 2019, privilégiez des accords avec des plats méridionaux et méditerranéens : une gardianne de taureau, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une ratatouille bien épicée sauront révéler toute la profondeur aromatique du vin. Il se mariera également avec de belles côtes de bœuf grillées, un magret de canard aux figues ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce vin séduira pour sa générosité et son élégance, à apprécier dès maintenant ou après quelques années de garde.