Vins Pays d'oc Sommelier - 2016

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un rouge sec du Pays d’Oc IGP, millésime 2016, issu de la région du Languedoc-Roussillon. Cette indication géographique protégée regroupe des vins valorisant la diversité des cépages, souvent vinifiés en mono-cépage ou en assemblages créatifs. Les rouges du Pays d’Oc mettent fréquemment en avant des variétés telles que le Merlot, la Syrah, le Cabernet Sauvignon ou encore le Grenache. Le millésime 2016 fut globalement excellent dans la région, avec des vendanges effectuées sous un climat sec et chaud, permettant d’obtenir des raisins bien mûrs et concentrés. La vinification, généralement traditionnelle pour cette appellation, favorise des extractions douces pour préserver l’élégance du fruit, tout en offrant une belle matière et un potentiel de garde appréciable.

La région du Languedoc-Roussillon, berceau de ce vin, possède un climat méditerranéen idéal : de longs étés chauds, une faible pluviométrie et la présence de vents comme la tramontane qui assainissent naturellement les vignes. Les sols sont très variés, allant des schistes aux galets roulés en passant par des argiles calcaires, ce qui permet une expression multiple des cépages cultivés. Avec plus de deux millénaires d’histoire viticole, le Languedoc est aujourd’hui l’un des plus grands vignobles de France, ayant opéré une véritable révolution qualitative depuis quelques décennies.

Pour les accords mets-vins, ce type de rouge sec, souple, fruité mais doté d’une bonne structure, sera parfait avec une côte de bœuf grillée, des agneaux aux herbes de Provence ou un cassoulet de Castelnaudary, emblème de la région. Il accompagnera également des fromages à pâte pressée comme le cantal ou l’emmental, voire une ratatouille bien mijotée, valorisant le caractère méditerranéen du vin.

À la dégustation, prévoyez de le servir à une température de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin révèle alors tout le charme solaire du Languedoc, entre fruits rouges mûrs, accents d’épices douces et une belle fraîcheur finale.