Vins Pays d'oc Ricardelle de Lautrec - Julille - 2016

La Cuvée Julille 2016 du Château Ricardelle de Lautrec, élaborée sous l’appellation Pays d’Oc IGP, illustre parfaitement le style ensoleillé des rouges du Languedoc. Cette cuvée, probablement issue d’un assemblage typique de la région – on pense immédiatement à des cépages comme le Syrah, le Grenache et le Carignan –, offre une robe profonde et brillante. Au nez, des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces et de garrigue s’expriment généreusement. La bouche est structurée, avec des tanins soyeux et une belle persistance sur des arômes de fruits compotés, d’olives noires et une touche poivrée en finale, témoignant d’un élevage soigné mais discret qui laisse s’exprimer la richesse du fruit.

Le Languedoc, et plus largement le Pays d’Oc, bénéficie d’un climat méditerranéen : des étés chauds et secs, des hivers doux, et une luminosité exceptionnelle. Les vignes du Château Ricardelle de Lautrec profitent de sols variés mêlant argiles, calcaires et galets roulés, qui favorisent une belle concentration aromatique. Historiquement, le Languedoc est un carrefour de cultures et de cépages, ce qui se retrouve dans la diversité de ses vins. La tradition viticole, vieille de plusieurs siècles, sait aujourd’hui marier savoir-faire ancestral et modernité, donnant des vins francs, accessibles et très plaisants sur le fruit.

Pour sublimer cette Cuvée Julille 2016, privilégiez des plats à la fois généreux et délicatement épicés. Des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou même une daube de bœuf aux olives souligneront parfaitement sa structure et ses arômes. Les fromages affinés, particulièrement ceux au lait de brebis comme le Roquefort, feront également merveille à ses côtés.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de libérer tout son potentiel aromatique. Pour savourer pleinement la complexité de cette cuvée, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service ou de la carafer. Bonne dégustation !