Vins Pays d'oc Jeff Carrel - Les Herbes Hautes - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Herbes Hautes 2019 de Jeff Carrel est un vin rouge issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, dans la vaste région du Languedoc-Roussillon. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, ainsi que peut-être du Carignan ou du Mourvèdre, conférant à la cuvée des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois une touche de réglisse ou d’herbes aromatiques. Le millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables qui ont permis une belle maturation des raisins tout en préservant de la fraîcheur. La vinification cherche à mettre en avant le fruit et la typicité du terroir, avec des extractions maîtrisées et un élevage souvent en cuve inox ou en fûts pour soutenir la structure sans masquer le fruit.

Le Pays d’Oc, vaste territoire s'étendant des contreforts des Cévennes à la Méditerranée, profite d’un climat chaud, ensoleillé et sec, propice à la production de vins rouges généreux et riches en arômes. Les sols sont variés, alternant entre calcaires, schistes et argiles, ce qui apporte complexité et diversité au vignoble. Historiquement, cette région s'est modernisée au fil des décennies, conjuguant tradition et innovation, et l’IGP Pays d’Oc offre une grande liberté de création pour les vignerons comme Jeff Carrel, réputé pour son style franc, accessible mais de grande qualité.

Pour valoriser la palette aromatique et la générosité de ce vin, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou rôties, des plats méditerranéens comme un tajine d’agneau aux herbes ou encore un cassoulet toulousain. Les légumes grillés, les fromages affinés (type tomme de brebis ou cantal) ou pourquoi pas une gardiane de taureau, typique du sud, s’associeront parfaitement à ce vin méridional.

Au moment de la dégustation, servez-le à une température de 16-18°C pour mettre en valeur sa souplesse et ses notes fruitées. Un petit passage en carafe d’une trentaine de minutes peut lui permettre de s’épanouir pleinement et d’exprimer toute sa gourmandise.