Vins Pays d'oc Domaine D Fabrégues - La Villa - 2021

Le Domaine D Fabrégues nous propose ici sa cuvée La Villa 2021, un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc. Cette cuvée est représentative du savoir-faire languedocien, souvent élaborée à partir de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, voire du Merlot ou du Cabernet Sauvignon selon les assemblages du domaine. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais suivi d’un été ponctué de quelques épisodes de chaleur, permettant une belle maturation des raisins et préservant leur fraîcheur aromatique. Généralement, les vinifications au Domaine D Fabrégues visent à exprimer le fruit et la finesse du terroir, à travers des extractions modérées et un élevage soigné, souvent en cuve afin de garder la pureté du fruit.

Le Pays d’Oc s’étend des plaines côtières aux contreforts des Cévennes et des Pyrénées, bénéficiant d'une mosaïque de terroirs et de sols – galets roulés, argilo-calcaires, schistes et sables. Cette diversité confère à la région une palette aromatique remarquable dans ses vins. Le climat méditerranéen, ensoleillé et ventilé par la tramontane, favorise une belle maturité tout en maintenant un bon équilibre grâce aux nuits fraîches. Historiquement, le Languedoc est un vignoble ancien, remis en valeur depuis les années 1980 par des producteurs innovants soucieux de produire des vins de qualité, fruités, ronds et généreux.

La cuvée La Villa 2021, souple et élégante, révèle des notes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois rehaussées d’épices douces et d’une pointe de garrigue. Pour sublimer cette gourmandise, mariez-la avec un magret de canard grillé, un tajine d’agneau aux épices douces ou une gardianne de taureau, spécialité camarguaise. Elle accompagnera également à merveille une planche de charcuteries ou un fromage à pâte semi-dure.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température de 16 à 17°C, après un passage en carafe si possible. Il accompagnera à merveille vos repas conviviaux et se prêtera volontiers à une dégustation dès aujourd’hui, tout en pouvant patienter deux à trois ans en cave pour gagner en rondeur.