Vins Pays d'oc Mas Oncle Ernest - Éphémère - 2021

Avis Viniou

Le Mas Oncle Ernest Cuvée Éphémère 2021 rosé, issu de l’IGP Pays d’Oc, est une belle expression moderne de ce que le Languedoc sait produire de mieux en matière de vins frais et gourmands. Ce vin est le fruit de l’assemblage typique des cépages méridionaux, généralement à base de Grenache, Cinsault et parfois Syrah, avec une vinification conçue pour privilégier la fraîcheur et l’éclat aromatique. Le millésime 2021, assez régulier dans la région, a permis d’obtenir une maturité optimale des baies tout en conservant une belle acidité. La robe est souvent pâle, aux reflets saumonés, tandis que le nez révèle des notes de fruits rouges croquants, de pamplemousse et parfois une touche florale. La bouche, fraîche et équilibrée, séduit par sa vivacité et ses saveurs franches, parfaite pour les amateurs de rosés secs et fruités.

La région du Languedoc, vaste terroir du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et le souffle du vent marin. Les sols, composés de galets roulés, de calcaire et d’argile, contribuent à donner des vins expressifs et pleins de caractère. Longtemps terre de vins de masse, cette région a connu au fil des décennies une véritable révolution qualitative, portée par la diversité de ses terroirs et l’esprit créatif de ses vignerons, à l’image du Mas Oncle Ernest.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Éphémère rosé accompagnera idéalement une cuisine estivale et méridionale : une salade niçoise, des grillades de poisson ou de volaille, des tapas à base de légumes grillés ou encore une tielle sétoise typique de la région. On pourra également la servir lors d’un apéritif, avec quelques olives de Lucques et de la charcuterie fine.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la palette aromatique de ce rosé, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Un passage au réfrigérateur une heure avant la dégustation sera parfait pour révéler toute sa vivacité. Ce vin est à boire dans sa jeunesse, sur le fruit, dans les deux ou trois ans suivant la mise en bouteille.