Vins Pays d'oc Olivier Calix - La Crique - 2022

La Cuvée La Crique 2022 du domaine Olivier Calix, issue de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge sec reflétant tout le dynamisme du Languedoc. Cette cuvée, produite dans l’une des plus vastes régions viticoles de France, doit son caractère à un assemblage typique du sud, mêlant souvent des cépages tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, bien que la composition exacte puisse varier d’une année à l’autre. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux, promet des vins fruités, d’une belle intensité aromatique, portés par une fraîcheur agréable et des tanins soyeux. La vinification, généralement traditionnelle avec une extraction douce, permet de préserver l’expression du fruit tout en conférant au vin une structure élégante.

Le Pays d’Oc bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux et une faible pluviométrie, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols sont très variés : on y rencontre des galets roulés, de l’argile, du calcaire ou des schistes, autant d’éléments qui apportent complexité et diversité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et, au fil des siècles, le Languedoc s’est imposé comme un bastion de la viticulture innovante, où la diversité des terroirs conjugue quantité et qualité.

La Cuvée La Crique s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence ou des plats méditerranéens comme une ratatouille ou une moussaka. Pour retrouver une alliance locale, essayez-la avec une gardianne de taureau ou une terrine de gibier, qui mettront en valeur sa générosité fruitée et sa rondeur.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une légère aération, voire une décantation de 30 minutes, exaltera ses arômes et permettra de profiter de toute sa palette gustative. Ce vin peut être dégusté dès maintenant sur son fruit, mais il gagnera toujours à reposer une à deux années en cave pour assouplir davantage ses tanins.