Vins Pays d'oc Mas du Novi - N de novi - 2014

Avis Viniou

La Cuvée N de Novi 2014 du Mas du Novi est un vin rouge sec issu de l’appellation IGP Pays d’Oc, une mention qui permet une certaine liberté dans l’assemblage tout en maintenant un haut niveau de qualité. Ce vin, millésime 2014, est élaboré à partir d’un assemblage typique du Languedoc, souvent constitué de cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois du Cabernet Sauvignon ou du Merlot, selon l’inspiration du vigneron. Le millésime 2014, marqué par un été assez doux et une belle arrière-saison, a permis une maturité optimale des raisins, offrant des vins à la fois aromatiques, structurés et équilibrés. La vinification au Mas du Novi s’appuie sur un savoir-faire traditionnel, combiné à des pratiques modernes, avec un travail méticuleux sur l’extraction et l’élevage, qui peut inclure un passage en fût pour apporter rondeur et complexité.

Le Languedoc, et tout particulièrement la zone d’IGP Pays d’Oc, jouit d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, des pluies modérées et un vent asséchant (le fameux vent Cers). Le terroir du Mas du Novi, composé de sols argilo-calcaires, favorise la concentration des arômes et la fraîcheur des vins, même dans les années chaudes. La région a une longue tradition viticole, marquée par la diversité des cépages et des styles, ce qui se retrouve pleinement dans cette cuvée expressive et généreuse.

Pour accompagner la Cuvée N de Novi 2014, pensez à des plats de caractère. Les viandes grillées comme un magret de canard, une épaule d’agneau confite ou une gardianne de taureau évoquent la cuisine du sud. Les fromages affinés à pâte dure ou des plats méditerranéens comme la ratatouille ou un tian de légumes souligneront également la richesse aromatique et les tanins soyeux de ce vin.

Pour révéler au mieux ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et ses notes boisées, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe, surtout après plusieurs années de garde, permettra d’aérer le vin et d’en exhaler toute la complexité. Bonne dégustation !