Avis Viniou
Le By Haussmann 2024, issu de la région du Languedoc et Roussillon, porte l’appellation Pays d’oc IGP. Ce vin rouge sec est généralement élaboré à partir d’assemblages où l’on retrouve souvent des cépages emblématiques du sud, tels que le Merlot, la Syrah ou le Grenache. Le millésime 2024 promet des arômes fruités intenses grâce à une vinification axée sur la préservation de la fraîcheur du fruit. Les vins Pays d’oc se caractérisent par leur accessibilité, leur fruité expressif et leur structure souple, faisant d’eux des compagnons idéaux à la fois pour une consommation immédiate et pour un léger vieillissement.
Le Languedoc et le Roussillon s’étendent le long de la Méditerranée, profitant d’un climat ensoleillé et chaud tempéré par les brises marines. Les sols sont variés, alternant entre schistes, calcaires et grès, ce qui permet une grande diversité stylistique. La région possède une histoire viticole ancienne, héritée de la colonisation romaine, avec une modernisation remarquable du vignoble depuis une trentaine d’années qui a hissé la qualité des vins à un excellent niveau, en particulier dans le segment des IGP, synonymes de liberté d’assemblage et d’innovation.
Pour accompagner ce By Haussmann rouge Pays d’oc, privilégiez des mets conviviaux et gourmands. Il sera parfait avec une assiette de charcuteries catalanes, une ratatouille méditerranéenne, une côte de porc grillée aux herbes de Provence ou un tian de légumes. Pour une expérience typiquement régionale, tentez-le sur une gardianne de taureau ou une brouillade de truffes du Languedoc. Les accords avec des fromages à pâte molle légèrement affinés seront également très justes.
Pour la dégustation, servez ce vin autour de 16-18°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique tout en permettant à sa texture souple de bien s’exprimer. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour libérer tout son potentiel et profiter pleinement de sa générosité méditerranéenne.
