Vins Pays d'oc Cantalric - Sentiers du Sud - 2019

La Cuvée Sentiers du Sud 2019 du Château Cantalric, élaborée sous l’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec représentatif du savoir-faire viticole du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les cuvées issues de cette région mettent souvent à l’honneur des cépages méridionaux tels que la syrah, le grenache, le mourvèdre ou encore le carignan, qui apportent au vin une belle profondeur aromatique et une structure souple. Le millésime 2019 a été marqué par un climat chaud et sec, favorisant une maturité optimale du raisin, tandis qu’une vinification attentive permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en mettant en valeur des tanins ronds et soyeux. Les notes typiques de cassis, de mûre, d’épices douces et parfois de garrigue viennent souligner la générosité du terroir languedocien.

Le Languedoc, l’un des plus anciens vignobles de France, s’étend le long de la Méditerranée sur des sols variés – principalement argilo-calcaires, caillouteux et schisteux. La région bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par des brises marines et des écarts de températures plus marqués entre le jour et la nuit. Cette alchimie entre le sol et le climat donne des vins mûrs, expressifs, accessibles dès leur jeunesse, mais capables d’évoluer harmonieusement quelques années en cave. L’IGP Pays d’Oc autorise une grande liberté d’assemblage et d’expression, favorisant l’innovation tout en respectant le caractère régional.

Ce rouge méridional s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale et généreuse : essayez-le sur un cassoulet toulousain, un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou encore un tajine d’agneau aux olives. Les plaisirs simples comme une assiette de charcuteries, de fromages affinés de la région (tomme des Pyrénées, pélardon) ou une ratatouille méditerranéenne magnifieront également ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 16-18°C. Il est conseillé de carafer le vin une petite demi-heure à l’avance, afin de permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir et d’apprécier toute la gourmandise du Pays d’Oc.