Vins Pays d'oc Domaine Mas des Armes - Cuvée Sainte-Colombe - 2022

Le Domaine Mas des Armes propose avec sa cuvée Sainte-Colombe 2022 un vin rouge sec typique de l’IGP Pays d’Oc, dans le Languedoc. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage de cépages autochtones et internationaux, bénéficie d’un climat méditerranéen propice à une belle maturité du raisin. Les sols variés de l’appellation – mélange d’argiles, de calcaires et parfois de galets roulés – confèrent aux vins une structure équilibrée et une belle fraîcheur. Le travail minutieux à la vigne comme au chai permet d’exprimer au mieux la typicité du terroir avec des vinifications souvent orientées vers la fraîcheur du fruit et la générosité aromatique.

La région du Languedoc est réputée pour sa diversité et son histoire ancienne, marquée par la culture de la vigne depuis l’Antiquité. Les influences maritimes tempèrent la chaleur estivale et favorisent la préservation d’une belle acidité dans les vins, tandis que les vents comme la Tramontane protègent les vignes contre les maladies. Le Pays d’Oc IGP est un vaste terroir souple, accueillant l’expérimentation et l’expression de différentes personnalités viticoles tout en restant fidèle au caractère du Sud.

La cuvée Sainte-Colombe 2022 offre généralement un nez intense de fruits rouges mûrs, de cerise et de fraise, soutenus par des notes épicées et une pointe réglissée. En bouche, son attaque souple, ses tanins fondus et sa finale gourmande en font un compagnon idéal des viandes grillées, des plats méditerranéens comme un tian de légumes ou une daube de boeuf au thym. Les charcuteries sèches et les fromages à pâte pressée (tomme des Pyrénées, cantal) s’accorderont aussi parfaitement.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C, dans de grands verres pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Un carafage d’une trentaine de minutes apportera une belle expression aromatique et adoucira encore la texture pour une dégustation à la fois accessible et généreuse.