Vins Pays d'oc Le Chant des Pâles - Bois-Moi - 2022

Le Chant des Pâles "Cuvée Bois-Moi" 2022, issu de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge sec représentatif du Languedoc, une région où la créativité vigneronne s’exprime pleinement. Cette cuvée, bien que son assemblage exact ne soit pas précisé, s’appuie probablement sur les cépages emblématiques du sud, comme la Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, qui excellent sous ce climat chaud et sec. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions météorologiques généreuses, a permis une belle maturité des raisins et une expression aromatique intense. La vinification reste fidèle à l’esprit du Pays d’Oc, cherchant à privilégier la pureté du fruit, la souplesse et la gourmandise, tout en conservant une belle fraîcheur pour offrir un vin facile d’accès, mais doté de caractère.

Le Languedoc est baigné de soleil, avec un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignobles sont plantés sur des sols variés, allant des schistes aux argilo-calcaires en passant par des terrasses caillouteuses, ce qui offre une grande diversité d’expression aux vins de la région. C’est ce terroir riche et contrasté, allié à une histoire viticole millénaire, qui permet aux vignerons d’élaborer des cuvées modernes, authentiques et souvent empreintes de convivialité, tel que ce "Bois-Moi".

Pour accompagner ce vin rouge à la structure souple et aux arômes de fruits rouges mûrs, de légères touches épicées et de réglisse, privilégiez des plats méditerranéens comme un tajine d’agneau aux abricots, une ratatouille parfumée ou une grillade d’escalope de veau aux herbes. Les produits régionaux s’accordent bien, tel un cassoulet du Languedoc, ou encore un fromage de chèvre affiné. Ce vin saura également égayer une planche de charcuteries fines ou des tapas lors d’un apéritif dînatoire.

Pour la dégustation, servez ce rouge entre 15 et 17°C afin de conserver la fraîcheur des arômes et d’apprécier la souplesse de sa texture. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour lui permettre de révéler toute sa palette olfactive et gustative. Ce vin se déguste idéalement dans les 2 à 5 ans pour profiter de sa vivacité fruitée.