Vins Pays d'oc Classe CR

Ce vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, produit par le domaine Classe CR, est un vin sec non millésimé, ce qui signifie qu’il peut résulter de l’assemblage de plusieurs années pour garantir une expression constante de la cuvée. Cette IGP permet une grande liberté dans le choix des cépages, très souvent merlot, grenache, syrah, cabernet sauvignon ou carignan, en mettant en avant un fruité généreux et une palette aromatique séduisante. La vinification se fait traditionnellement en cuve inox ou béton, préservant la fraîcheur typique des rouges du sud de la France et mettant en avant un profil souple, facile d’accès, aux tanins soyeux.

La région Languedoc-Roussillon, vaste amphithéâtre viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, de belles luminosités et des vents qui favorisent la maturation des raisins. Les sols sont variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés ou marneux, chacun apportant une identité particulière aux vins. Cette région possède une histoire riche, l’une des plus anciennes de France, marquée par la culture gréco-romaine puis médiévale, qui se reflète aujourd’hui dans la diversité de ses terroirs et de ses savoir-faire.

Ce vin rouge du Pays d’Oc se prêtera idéalement à des accords gourmands. Il accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne, comme un tian de légumes, une ratatouille provençale, un magret de canard grillé ou bien une grillade d’agneau aux herbes de Provence. Il se dégustera aussi avec des fromages à pâte pressée, tel qu’un cantal ou une tome des Pyrénées. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le avec une gardiane de taureau ou une saucisse de Toulouse aux lentilles.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C après l’aération. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation permettra au vin de libérer toute son expression aromatique et de révéler la souplesse de ses tanins.