Vins Pays d'oc Domaine Aigues Belles - Le Grand Classique - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Aigues Belles, avec sa cuvée Le Grand Classique 2017, propose un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, dans le Sud de la France. Cette cuvée met en avant un assemblage traditionnel du Languedoc, souvent composé de cépages comme le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017 a bénéficié d’une météo équilibrée après un printemps sec et chaud, offrant des raisins bien mûrs et une belle concentration aromatique. La vinification, soignée par le domaine, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la structure grâce à un élevage mesuré, parfois en fût selon les cuvées.

Le Languedoc, vaste région viticole s’étendant des contreforts des Cévennes au littoral méditerranéen, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec. Ce climat permet une belle maturation des raisins, conférant des notes solaires, des tanins souples et une palette aromatique riche aux vins. Les sols y sont très variés : galets roulés, argilo-calcaires, schistes, autant de terroirs qui offrent complexité et diversité aux vins du Pays d’Oc. Région de tradition viticole millénaire, le Languedoc a su moderniser sa production pour proposer aujourd’hui des cuvées de plus en plus raffinées.

Ce rouge expressif et généreux s’accordera parfaitement avec une cuisine du Sud. Servez-le sur un magret de canard rôti aux figues, un tian de légumes méditerranéens ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Les plats mijotés comme un cassoulet ou une daube provençale sauront également révéler ses tanins soyeux et ses notes de fruits mûrs et d’épices douces. Vous pouvez aussi oser l’accord avec une tomme de brebis affinée ou un fromage de chèvre crémeux.

Pour profiter pleinement de sa trame aromatique et de sa belle structure, dégustez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé si vous souhaitez révéler toute sa complexité. Bonne dégustation !