La cuvée Viognier 2024 du Domaine S Homs, élaborée en Pays d’Oc IGP, illustre parfaitement le potentiel de ce cépage en terroir languedocien. Le Viognier, cépage d'origine rhodanienne, séduit ici par son bouquet aromatique généreux, évoquant l’abricot, la pêche blanche, des touches florales de violette et parfois une pointe de miel. Le millésime 2024, sous le signe de la fraîcheur, a permis de préserver une belle acidité, équilibrant la typicité naturellement ample et ronde du Viognier. Ce vin a probablement connu une vinification en cuve inox pour conserver toute la pureté du fruit et l’intégrité des arômes, délivrant une bouche gourmande, expressive, avec une finale pleine de fraîcheur.
Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, mais tempéré localement par les influences maritimes du golfe du Lion et par les vents. Les sols du Pays d'Oc, riches en galets roulés, argiles, calcaires et schistes, offrent une grande diversité, permettant au Viognier de s’exprimer avec finesse et générosité. Historiquement, la région s’est spécialisée dans les vins de cépage, et le Viognier, introduit ici il y a une trentaine d’années, y donne certains de ses plus beaux vins hors de la Vallée du Rhône grâce à la maîtrise grandissante des vignerons.
Ce Viognier sec se déguste idéalement avec une cuisine estivale ou méditerranéenne : tarte fine aux légumes grillés, poisson blanc sauce safranée, blanquette de lotte ou volaille aux abricots. Les fromages frais de chèvre ou une salade de crevettes mangue et coriandre sublimeront également sa palette aromatique. Pour rester dans les accords régionaux, tentez-le avec une bourride sétoise ou un piccata de veau citronnée.
Servez-le entre 9-11°C, dans un verre légèrement évasé pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce vin s’apprécie jeune pour profiter de sa vivacité, mais pourra se garder 2-3 ans si vous aimez les notes plus rondes et miellées que le Viognier développe avec un peu d’évolution.
