Vins Pays d'oc Vallée des Vents - Griottius - 2019

La cuvée Griottius 2019 du domaine Vallée des Vents, arborant l’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec qui met parfaitement en valeur le savoir-faire languedocien. Les vins de cette catégorie sont souvent élaborés à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens typiques tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou parfois le Merlot et le Cabernet-Sauvignon, même si le domaine garde souvent le secret de la part exacte de chaque cépage. Le millésime 2019 fut marqué par un été chaud, favorisant des raisins d’une grande maturité, et la vinification est généralement conduite de manière à préserver l’expression du fruit, avec un élevage bref en cuve ou en fût pour garder la fraîcheur du vin tout en arrondissant les tanins.

La région du Languedoc, dont le climat est essentiellement méditerranéen, offre des conditions idéales pour la viticulture : ensoleillement généreux, vents favorables et sols variés mêlant argiles, grès, galets roulés et calcaires. Cela permet une maturité harmonieuse des raisins tout en conservant suffisament de fraîcheur. Historiquement, cette vaste région viticole a connu une spectaculaire montée en qualité ces quatre dernières décennies, avec une attention accrue portée à l’expression des terroirs et à la typicité des vins d’assemblage, à l’image de cette cuvée fruitée et accessible.

Au niveau des accords mets-vins, la cuvée Griottius 2019 sera particulièrement plaisante sur une cuisine méridionale comme un tian de légumes, une ratatouille ou une daube de bœuf. Vous pouvez également l’apprécier avec des grillades d’agneau aux herbes, des cassoulets, ou des fromages à pâte molle peu puissants. Son fruité expressif et ses tanins souples lui permettent aussi de s’inviter sur des plats italiens, comme une pizza rustique ou des pâtes à la sauce tomate.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, afin de mettre en valeur ses arômes de fruits rouges et sa fraîcheur en bouche. Vous pouvez l’aérer une trentaine de minutes avant dégustation pour assouplir d’éventuels tanins encore présents et profiter pleinement de son expression aromatique.