Vins Pays d'oc Mas du Chêne - L'enchanteur - 2017

Avis Viniou

Le Mas du Chêne signe ici sa cuvée L’enchanteur 2017, un vin rouge élégant issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, dans le Languedoc. Cette cuvée, bien que son assemblage exact ne soit pas spécifié, s’appuie généralement sur les cépages emblématiques de la région tels que la Syrah, le Grenache, et parfois le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2017 fut marqué dans le sud de la France par un printemps chaud et précoce, suivi d’un été sec, conférant aux raisins une belle maturité et des arômes concentrés. La vinification, souvent effectuée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, aboutit à un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et avec une pointe de garrigue, typique du sud.

Le Pays d’Oc IGP couvre une vaste étendue entre mer Méditerranée et contreforts des Cévennes. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, fait d’étés longs, de vents régulateurs comme la Tramontane, et d’un ensoleillement exceptionnel. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, calcaires, schistes et sables, ce qui permet une grande liberté d’expression des cépages. Le Languedoc possède une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, et s’est imposé aujourd’hui comme l’un des principaux foyers de vins de caractère accessibles, où l’innovation côtoie la tradition.

La structure souple et les saveurs méditerranéennes de L’Enchanteur 2017 en font un allié de choix pour accompagner une cuisine généreuse. Il s’accordera parfaitement avec une gardiane de taureau, un cassoulet ou un magret de canard aux figues, mais aussi des grillades d’agneau aux herbes, des légumes confits, ou une ratatouille. Pour les amateurs de fromage, privilégiez des pâtes pressées comme le Cantal ou le Laguiole.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, je recommande de le servir autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure si vous souhaitez lisser ses tanins et favoriser l’expression de ses arômes de fruits noirs et d’épices. Vous découvrirez alors toute la générosité du Sud, magnifiée par le savoir-faire du Mas du Chêne.