Vins Pays d'oc Pas Si Vite - G.S.M Grande Réserve

Avis Viniou

La cuvée G.S.M Grande Réserve du domaine Pas Si Vite, labellisée en indication géographique protégée Pays d’Oc, s’inscrit dans la grande tradition des assemblages méridionaux. Ce vin rouge, non millésimé, assemble typiquement les cépages grenache, syrah et mourvèdre. Le grenache offre des notes de fruits rouges mûrs et une belle rondeur, la syrah apporte de la structure, une trame épicée et une couleur soutenue, tandis que le mourvèdre confère profondeur et complexité avec des touches de fruits noirs et parfois un soupçon animal. La vinification met l’accent sur l’extraction de la richesse aromatique dans un style souple et accessible, respectant l’expression fruitée et la gourmandise propres aux vins du Pays d’Oc.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, avec des terroirs d’argile, de calcaire, de galets roulés et de schistes, permettant une grande diversité d’expression pour les vins. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, et cette région s’est particulièrement illustrée ces dernières décennies avec une montée en qualité spectaculaire, notamment avec les vins d’assemblage comme la cuvée G.S.M qui s’inspire des grands classiques du sud.

Ce vin rouge sec et généreux accompagnera à merveille une cuisine méridionale. Il s’accorde parfaitement avec un cassoulet de Castelnaudary, une gardiane de taureau ou une ratatouille relevée aux herbes de Provence. Les amateurs de grillades apprécieront une entrecôte de bœuf ou des côtelettes d’agneau accompagnées de légumes grillés. Vous pouvez également le servir avec des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal.

Pour profiter pleinement du bouquet aromatique et de la texture veloutée de ce vin, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est préférable de l’aérer une petite demi-heure avant la dégustation afin d’exalter ses arômes fruités et épicés. Ce vin convivial sera le compagnon idéal de vos repas entre amis ou en famille.