Vins Pays d'oc Domaine Puilacher - Ellipse - 2021

La Cuvée Ellipse 2021 du Domaine Puilacher est un vin rouge sec issu de l’appellation Pays d’Oc IGP, située au cœur du Languedoc et Roussillon. Cette cuvée met en avant un assemblage typique de la région, généralement composé de cépages tels que le Syrah, le Grenache, et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, bien que la mention exacte des cépages ne soit pas précisée ici. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques relativement équilibrées, permettant d’obtenir une maturité idéale tout en préservant la fraîcheur des arômes. La vinification au Domaine Puilacher privilégie une extraction douce afin d’obtenir un vin harmonieux, à la robe profonde et aux arômes de fruits rouges et noirs, de notes épicées ainsi qu’une trame légèrement réglissée.

Le Languedoc et le Roussillon forment l’un des plus grands vignobles de France, adossés à la Méditerranée. Le climat y est chaud et ensoleillé, propice à la maturité optimale des raisins, tempéré par les vents marins qui apportent fraîcheur et équilibre. Les sols sont variés – alluvions, schistes, calcaires – offrant une mosaïque de terroirs qui confère aux vins complexité et diversité. Historiquement, la région est marquée par une tradition viticole plurimillénaire, et l’appellation Pays d’Oc IGP permet aux vignerons d’explorer de multiples assemblages tout en valorisant la générosité du climat local.

La Cuvée Ellipse Rouge accompagne à merveille des plats de caractère. Traditionnellement, elle s’accorde avec un cassoulet, une daube de bœuf aux olives ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Des plats inspirés de la cuisine méditerranéenne, comme la ratatouille ou une tapenade, mettront également en valeur sa complexité aromatique. Pour les amateurs de fromages, on privilégiera un cantal affiné ou un fromage de brebis.

Pour apprécier au mieux toute la richesse de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’amplifier ses arômes et d’assouplir sa structure tannique. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais pourra également se bonifier encore quelques années en cave.