Vins Pays d'oc Clomonté - Clomonté Cabernet Sauvignon - 2024

La cuvée Clomonté Cabernet Sauvignon 2024, issue de l’IGP Pays d’Oc, se distingue par la générosité et le caractère propre à ce cépage international. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon vendangé en pleine maturité, offre une robe intense, des arômes de fruits noirs comme le cassis et la mûre, auxquels s’ajoutent des notes typiques d’épices douces et de poivron. La vinification en cuve inox vise à préserver la pureté du fruit et l’intensité aromatique, tout en conférant une texture souple et une finale légèrement structurée, reflet du millésime 2024 qui promet fraîcheur et équilibre.

Le Pays d’Oc, vaste région viticole du sud de la France, couvre les départements du Languedoc et du Roussillon. Son climat méditerranéen baigné de soleil favorise une maturité optimale des raisins et permet une expression aromatique généreuse, tout en conservant une certaine vivacité grâce à l’influence des vents tels que la Tramontane. Les sols sont très variés, allant des galets roulés aux argiles calcaires, ce qui permet une belle diversité de styles. C’est une terre de liberté où les vignerons peuvent s’exprimer, donnant des vins accessibles mais authentiques, souvent synonymes de plaisir immédiat et de convivialité. L’histoire du Cabernet Sauvignon en Pays d’Oc est récente mais déjà marquante, car la variété s’y est rapidement imposée, apportant fraîcheur et profondeur.

Pour accorder cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées, comme une entrecôte au poivre ou des brochettes d’agneau marinées aux herbes de Provence. Les plats régionaux tels que le cassoulet léger ou une gardianne de taureau seront également de belles associations. Pour une touche gourmande, un fromage affiné comme le Saint-Nectaire relèvera ses notes fruitées.

Je vous conseille de servir ce Pays d’Oc Cabernet Sauvignon entre 16 et 18°C. Un petit passage en carafe d’une vingtaine de minutes révèlera encore davantage ses arômes. Il accompagnera sans fausse note vos repas estivaux ou automnaux, apportant chaleur et convivialité à table.